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賣相其實很重要...
本來想買罐老抽，看能不能把滷肉、肉燥的賣相弄得更漂亮，
但在city super尋覓後還是放棄了，
因為能找到的市售老抽，除了焦糖以外還添加了焦糖色素...
雖然保證食物會煮得很漂亮，
不過自己煮東西，還是儘量添加物愈少愈好！
所以索性增加了一個炒糖色的步驟，
先將砂糖加一點點水，炒融化、發出陣陣焦糖味後，
將五花肉翻炒裏上焦糖，再入鍋燉煮，
果然成品比純粹用醬油滷的多了一層晶亮的褐色！
（不過我就得多洗一個鍋子就是了...>_<)
認真煮飯煮了一年，心得持續累積中，
有些步驟，雖嫌麻煩，
但省略後的賣相或口味也會差上一截...
所以還是得不厭其煩地煮高湯、泡乾貨、鍋碗瓢盆多洗幾個囉！^^
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