Midori 咪豆栗．日常茶飯事

陽台的九層塔枝葉正茂盛，雖然味道比甜羅勒嗆辣許多，

但嘴饞想吃個紅醬麵，又懶得出門買甜羅勒，

還是摘了一小把加進紅醬裡，做成今天這一道！

先從紅醬開始~

2人份材料：

洋蔥: 半顆切丁，紅蘿蔔：一小段切丁，蒜頭：2瓣切末

罐頭蕃茄：約250g

九層塔（甜羅勒更好）：一小把

鹽、黑胡椒：適量

紅醬做法：

1. 熱油鍋，炒香洋蔥丁、紅蘿蔔丁後放入蒜末拌炒

2. 加入蕃茄，蓋鍋以小火悶煮約一小時，過程需不時翻攪避免黏鍋

3. 加入切碎的九層塔，並以鹽、黑胡椒調味即成。

    * 可以再用食物調理機把紅醬打成均勻無顆粒的醬汁。

煮義大利麵囉！

除了剛剛做好的紅醬，再準備這些材料：

洋蔥: 1/4顆，蒜頭：兩瓣切薄片

鮮蝦：15隻（頭、殼剝下煮蝦高湯，10隻完整裝飾用，5隻切小丁備用）

蝦高湯：120 ml

白酒：50 ml

兩人份麵條：約250公克

義大利麵做法：

1. 取一深鍋，燒開2L的水，加入約20克的鹽及兩大匙橄欖油，將麵條放入攪散後開始計時

2. 取一平底鍋將裝飾用的10隻蝦，以奶油煎熟，撒上鹽、黑胡椒調味後取出備用

3. 將煎過蝦的平底鍋加入少許橄欖油後，炒香洋蔥、蒜片，再加入切成小丁的蝦仁拌炒

4. 淋入約50ml白酒，煮至酒氣稍微揮散

5. 加入蝦高湯及紅醬，攪拌均勻後蓋鍋悶煮，讓味道互相融合

6. 待麵條煮至建議時間的1~2分鐘前，將麵條撈起瀝乾，放入平底鍋中與醬汁拌炒均勻

7. 以鹽、黑胡椒調味後起鍋盛盤，放上裝飾的蝦並刨一點帕瑪森即成。

* 做法看起來有點麻煩，不過只要平常多煮一點紅醬、蝦高湯備著，很簡單就可以上菜~

* 台灣的蕃茄酸味較不夠，要做蕃茄紅醬還是用進口的蕃茄罐頭較適合。