Midori 咪豆栗．日常茶飯事

酸酸甜甜的糖醋醬，做糖醋里肌、糖醋魚都很好吃，

跟酥炸的花枝塊也很搭哦！

材料：

花枝：300 克

蒜頭：2 瓣

薑：小指頭大小一段

蔥：兩支

花枝醃料：蒜頭 2 瓣

               醬油1 大匙

               白胡椒 適量

               蛋黃 1 顆

               地瓜粉 1 大匙

調味料（糖醋醬）：蕃茄醬 5 大匙

                            醬油 1 大匙

                            白醋 1 小匙

                            糖 1 大匙

                            清水 100 ml

                            地瓜粉 1 大匙

做法：

1. 蒜頭、薑切細末，蔥切成蔥花並分開成蔥白跟蔥綠，蔥白與蒜、薑末混合，蔥綠另外放。花枝洗淨擦乾後切成厚度差不多的大片，以醃料捉醃。

2. 花枝片下鍋油炸前沾裹地瓜粉。

3. 熱油鍋至油溫約170度。用溫度計測最準，也可以用一小團麵團下鍋測試，如果麵團很快就浮上液面就表示油溫夠了。

4. 花枝入鍋炸約1分半鐘。

5. 將炸過的花枝以廚房紙巾吸掉多餘油脂。

6. 接著做糖醋醬。少許油熱鍋後，將蒜末、薑末、蔥白入鍋爆香。

7. 將調味料入鍋拌炒。入鍋前先攪拌一下，地瓜粉很容易沉澱結塊。

8. 最後放入蔥綠拌炒即完成糖醋醬，上桌前再淋到炸好的花枝塊上。