以前煮水煮蛋，總覺得很難控制煮的時間，
一不小心加熱太久，蛋黃過熟，就會有硫化物臭臭的味道，
後來在一本食譜書看到用悶的方法來做水煮蛋，果然一試成主顧，
再也不需要擔心蛋黃過熟的問題！
水煮蛋的熟度問題解決後，蛋沙拉就常出現在我家餐桌上了，
搭長棍吃、做成三明治吃，甚至單吃都好吃！
材料：（四人份）
雞蛋：4 顆
美乃滋：4 大匙
鹽、黑胡椒、巴西里：適量
做法：
1. 將雞蛋放入鍋內，加入淹過雞蛋的冷水。
2. 用大火將水煮開，待水滾後關火，加蓋悶15 分鐘。
3. 準備一盆冰水，將悶過的蛋放入快速降溫，至少浸泡10 分鐘。
4. 將水煮蛋剝殼、切成小丁，與美乃滋、鹽、黑胡椒及巴西里混合均勻即完成。
* 因為做蛋沙拉需要全熟的水煮蛋，所以得悶到15 分鐘，
如果改變悶的時間，就能做出蛋黃半熟的糖心蛋！
我喜歡的熟度是悶3分鐘就撈出來降溫，此時蛋白已經熟了，蛋黃還是流動狀，
可以依自己喜歡的熟度去調整悶的時間。
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