Midori 咪豆栗．日常茶飯事

我很喜歡匈牙利燉牛肉，

紅椒特有的香氣、蕃茄的酸香、還有牛肉的濃郁鮮甜融為一體，

不論是跟白飯，或是跟長棍、麵包，搭配著吃都很美味。

做法並不難，有壓力鍋的話也不太花時間，

燉好一鍋，連著兩三天都能有豐美的享受！

材料：

牛腱肉（或牛肋條）：500 克

洋蔥（中型）：半顆

紅蘿蔔：半根

蒜頭：2 瓣

匈牙利紅椒粉：1 大匙

雞高湯：200 ml

紅酒：100 ml

蕃茄頭：200 克

鮮奶油：50 ml

鹽、黑胡椒：適量

做法：

1. 牛腱肉切大塊，灑鹽、黑胡椒靜置10分鐘備用。洋蔥、紅蘿蔔切丁，蒜頭切末備用。

2. 少許油熱鍋，將牛肉放入煎到每面上色後取出備用。

3. 以原鍋爆香洋蔥，洋蔥炒香後放入蒜末同炒，再放入紅蘿蔔拌炒均勻。

4. 加入剛剛煎過的牛肉及紅椒粉，拌炒均勻後放入紅酒、高湯、蕃茄及鮮奶油攪拌均勻。

5. 蓋鍋悶煮至牛肉軟嫩，約需兩小時（若使用壓力鍋，僅需30分鐘）。過程需不時翻攪避免黏鍋，若水分蒸發過多，可再加入高湯。

6. 以鹽、黑胡椒調味後即完成。

* 食用前可加入一小匙酸奶增添風味。

* 台灣產的蕃茄酸度較低，建議使用進口罐頭蕃茄。

* 匈牙利紅椒粉在大一點的超市都不難買到，跟肉類料理的搭配性都很不錯。之前也用來做過咖哩優格烤雞腿，可以增添色澤跟香氣。