Midori 咪豆栗．日常茶飯事

忙碌的日子，卻也不想隨便吃吃，那就來做一鍋炊飯吧！

吸收了高湯和所有食材精華的米粒，晶瑩飽滿濕潤、香氣十足。

做法簡單，美味一點也沒有打折！

材料：

米：1.5 杯

水煮竹筍：1 支

乾香菇：3 朵

紅蘿蔔：1/4 根

蝦仁：10 隻

蔥：2 支

炊飯高湯：柴魚高湯 300 ml

               醬油 2 大匙

               味醂 1 大匙

               清酒 1 大匙

做法：

1. 水煮竹筍、紅蘿蔔切小丁。乾香菇泡開，切小丁。蝦仁去泥腸、切丁。蔥切末。米洗淨瀝乾。炊飯高湯的材料混合備用。

2. 將所有材料放至土鍋中，倒入炊飯高湯後稍微攪拌混合、蓋上鍋蓋，開中大火煮滾。

3. 待煮滾後，調整成小火，再煮約8分鐘。之後關火續悶著約15分鐘。起鍋盛盤前灑上蔥花，攪拌均勻即完成。

* 用土鍋、鑄鐵鍋，或是電鍋、電子鍋，都可以做炊飯。電子鍋相對簡單，有炊飯行程的一鍵到底即可，我個人則是偏好土鍋。土鍋煮白米飯，米：水大約是1：1 ，做炊飯的時候因為還有其他食材，所以米：水（高湯+所有的液體量）通常是以1：1.2的比例來計量。食材都能依個人喜好自由調整。