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椰汁咖哩豬.jpg

上禮拜到花蓮小旅行,在「家咖哩」用了一餐,順便買了他們的咖哩醬,

全部好像有五、六種口味,我買了甘味跟香辣兩種。

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今天拆封甘味來做咖哩飯,改天再試試用香辣的來醃雞肉,做咖哩烤雞。

甘味的吃起來完全沒有辣度,香茅跟薑黃味明顯,也有洋蔥的甜味,

很適合怕辣又愛吃咖哩的人,也很適合小朋友,1歲多的我家小子吃得好開心!

 

材料:

1. 豬肉(整塊的梅花或里肌肉):300 克

2. 馬鈴薯:300 克(中小型馬鈴薯約3 顆的量)

3. 紅蘿蔔:100 克

4. 玉米筍:5 支

5. 清水:250 ml

6. 椰奶:100 ml

7. 甘味咖哩醬:半罐(約110 克)

 

做法:

1. 豬肉切大塊,灑鹽、黑胡椒靜置約10分鐘。

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2. 少許油熱鍋,將豬肉放入煎到每一面都上色後取出備用。

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3. 用煎出來的豬肉油脂炒香咖哩醬。如果豬肉較瘦、油脂不多的話,可以再補一大匙的油炒咖哩醬。

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4. 放入馬鈴薯拌炒。

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5. 放入紅蘿蔔拌炒。

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6. 將一開始煎過的豬肉也放進鍋裡。20cm 的LC鍋好像太小了,都快爆鍋了XD

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7. 倒入250ml的清水,加蓋悶煮,沸騰後轉小火繼煮約1 小時。

  DSC09587.JPG

 

8. 煮到一半突然想起冰箱還有玉米筍,趕快也切一切放進去。

  DSC09590.JPG

 

9. 悶煮一個小時後,可以用筷子搓一下確定豬肉已軟化。再加入椰奶煮5 分鐘即完成。

  DSC09591.JPG

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