Midori 咪豆栗．日常茶飯事

上禮拜到花蓮小旅行，在「家咖哩」用了一餐，順便買了他們的咖哩醬，

全部好像有五、六種口味，我買了甘味跟香辣兩種。

今天拆封甘味來做咖哩飯，改天再試試用香辣的來醃雞肉，做咖哩烤雞。

甘味的吃起來完全沒有辣度，香茅跟薑黃味明顯，也有洋蔥的甜味，

很適合怕辣又愛吃咖哩的人，也很適合小朋友，1歲多的我家小子吃得好開心！

材料：

1. 豬肉（整塊的梅花或里肌肉）：300 克

2. 馬鈴薯：300 克（中小型馬鈴薯約3 顆的量）

3. 紅蘿蔔：100 克

4. 玉米筍：5 支

5. 清水：250 ml

6. 椰奶：100 ml

7. 甘味咖哩醬：半罐（約110 克）

做法：

1. 豬肉切大塊，灑鹽、黑胡椒靜置約10分鐘。

2. 少許油熱鍋，將豬肉放入煎到每一面都上色後取出備用。

3. 用煎出來的豬肉油脂炒香咖哩醬。如果豬肉較瘦、油脂不多的話，可以再補一大匙的油炒咖哩醬。

4. 放入馬鈴薯拌炒。

5. 放入紅蘿蔔拌炒。

6. 將一開始煎過的豬肉也放進鍋裡。20cm 的LC鍋好像太小了，都快爆鍋了XD

7. 倒入250ml的清水，加蓋悶煮，沸騰後轉小火繼煮約1 小時。

8. 煮到一半突然想起冰箱還有玉米筍，趕快也切一切放進去。

9. 悶煮一個小時後，可以用筷子搓一下確定豬肉已軟化。再加入椰奶煮5 分鐘即完成。