Midori 咪豆栗．日常茶飯事

每次在外面的餐廳吃到喜歡的味道，都會想在家裡如法炮製一番，這一道煮物就是這樣復刻來的。

在店裡吃的時候很驚艷，因為口味清淡，像中菜的清燉牛肉，但吃起來又是完全的和風味。

在家裡試了幾次，終於做出很接近在餐廳吃到的味道，真是超有成就感！

跟一般中式的做法比較不同的是，這是用柴魚高湯加上醬油、味醂、清酒和一小塊薑去燉牛肉，

另外白蘿蔔在下鍋煮之前，也先用洗米水煮過去除澀味，讓整體的味道更甘甜。

材料：

1. 牛肋條：300 克

2. 白蘿蔔：1 條（約450 克）

3. 紅蘿蔔：1/2 條 （約100 克）

4. 嫩薑：2 片

5. 柴魚高湯：400 ml

6. 調味料：醬油、清酒、味醂各一大匙

做法：

1. 白蘿蔔、紅蘿蔔切滾刀塊。將白蘿蔔放入洗米水中，洗米水的高度要能蓋過白蘿蔔，開大火煮開後，再轉小火煮約10分鐘，撈起瀝乾水份備用。

2. 將牛肋條切大塊，放入柴魚高湯中，再放入薑片、調味料。蓋鍋後以大火煮開，轉小火燉煮約1小時。用壓力鍋的話則煮約20分鐘即可。

3. 將白蘿蔔、紅蘿蔔放入已熟軟的牛肉鍋中，繼續煮至蘿蔔軟化即可，用壓力鍋約10分鐘，鑄鐵鍋或不銹鋼鍋約3~40分鐘。若不夠鹹可再加一點鹽調整味道。