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現在氣候變冷，正是青蒜的盛產期，在市場看到一株株肥美青嫩的青蒜，實在是不買不行。青蒜最常見的吃法是跟烏魚、臘肉、鹹豬肉一起炒，或是跟切片的烏魚子搭配。
它清爽的味道，很適合跟重口味的肉類一起料理。今天這一道菜是同樣的道理，用了辣豆瓣醬爆炒豬肉片後，最後再下青蒜炒熟，辣度能更突顯出青蒜的鮮味，吃的時候大口將肉片跟青蒜一起咬下，過癮過癮！
材料：
1. 豬肉（梅花或腿肉）：300 克
2. 青蒜：一支
3. 老薑：3 片
4. 紹興酒：1 大匙
5. 辣豆瓣醬：1 大匙
做法：
1. 豬肉切薄片。青蒜的蒜白部分斜切片，蒜綠的部分切小段。老薑切薄片。
2. 熱油鍋，下豬肉片，炒至表面變色後推至鍋緣。
3. 下老薑片與紹興酒，與豬肉拌炒均勻。
4. 下豆瓣醬，先將豆瓣醬炒香，再與豬肉翻炒均勻。
5. 下青蒜拌炒至斷生、軟化即完成。
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