深夜食堂來的食譜~
跟一般台式的做法稍有不同，
不同的地方在，
用清酒（或白酒、米酒）將蛤蠣蒸開後，拌入醬油和一塊奶油！
所以湯汁會混合著蛤蜊的鮮味、奶油的溫潤甜香、和醬油的鹹香，
拿來拌飯，會淅浬呼嚕一直扒，停不下來啊~~
做法如下:
蛤蜊先泡水吐砂，
中小火爆香蒜末及辣椒後，將蛤蜊下鍋稍微拌炒，
倒入約半杯清酒或米酒，轉大火去悶，
過一下子就會聽到鍋子裡有鏘鏘的開殼聲，
待蛤蠣都開殼後，轉小火，拌入醬酒跟奶油，
最後灑上蔥花，完成！吃飯去~
- Apr 17 Wed 2013 13:06
-
酒蒸蛤蜊 はまぐりの酒蒸し
請先 登入 以發表留言。