材料：
牛肉（牛肩、牛腱或牛肋）：400 克
洋蔥：半顆
蒜頭：2 瓣
培根：50 克
紅蘿蔔：1/3 根
百里香：4~5 支
紅酒：100 ml
雞高湯.. 500 ml
蕃茄罐頭：75 克
鹽、黑胡椒：適量
奶油麵糊：奶油5 克、麵粉 15克
做法：
（第一天）
1. 洋蔥、紅蘿蔔、培根切丁，蒜頭切末，與百里香、紅酒及牛肉混合均勻，放置冰箱中醃製過夜（或至少半天）。
（第二天）
2. 將1.的食材瀝乾水分（瀝出的液體勿丟棄），並取出牛肉，表面灑上鹽、黑胡椒靜置約10分鐘。
3. 熱油鍋，將牛肉下鍋煎至表面焦黃後備用。
4. 取燉鍋，少許油熱鍋後，將已瀝乾水分的洋蔥、紅蘿蔔及培根丁入鍋拌炒至散出香味。
5. 將牛肉入鍋，並加入雞高湯、蕃茄罐頭及2瀝出的液體。煮開後轉小火續煮約2小時，至牛肉軟嫩。可視鹹度濃淡再以鹽調味。
6. 將煮軟的牛肉留置鍋內，待溫度冷卻後，整鍋放進冰箱冷藏過夜。
（第三天）
7. 將燉鍋自冰箱取出，開火煮滾。
8. 取另一小鍋，小火融化奶油後，放入麵粉拌炒至黃褐色。
9. 將奶油麵粉放入7的燉鍋中，將湯汁勾芡至濃稠即完成。
（如果不炒奶油麵糊，也可以直接打開鍋蓋，大火煮開，讓湯汁收得濃稠）
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