材料：
1. 蛋：4 顆
2. 培根：2~3片
3. 鮑魚菇：5~6 朵
4. 蘆筍：6~8根
5. 馬鈴薯：1 顆
5. 洋蔥：半顆
6. 紅蔥頭：2 顆
7. 青蔥：一支
8. 牛奶：50 ml
9. 鹽：適量
10. 新鮮百里香：適量（可用乾燥百里香代替）
做法：
1. 馬鈴薯切3mm薄片，放入加了一小匙鹽的冷水中，煮滾後再煮約5分鐘至軟化。瀝乾水份備用。
2. 洋蔥、紅蔥頭、培根切小丁。蘆筍刨掉外皮後切長段。鮑魚菇撕成大塊。青蔥切成蔥花。蛋打散，加入牛奶及鹽拌均勻。
3. 烤箱預熱200度。
4. 熱油鍋，下培根爆出油脂。（推薦使用鑄鐵鍋，才能一鍋到底進烤箱）
5. 下洋蔥、紅蔥頭爆香。
6. 下鮑魚菇炒至軟化。
7. 下蘆筍拌炒均勻。
8. 放入燙過的馬鈴薯拌炒均勻，小心不要炒爛馬鈴薯。加入適量鹽將蔬菜的部分調味。
9. 將蔥花與蛋液混合，倒入鍋中。以中小火加熱至蛋液半凝固。
10. 將整鍋放入預熱完成的烤箱中，烘烤20分鐘。如果是可以調上下火的烤箱，可以在最後五分鐘將上火提高到220度，讓烘蛋顏色更漂亮。
11. 灑一點新鮮百里香即完成。
* 菇類可以用任何自己喜歡的菇，雪白菇或鴻喜菇也很好吃！冬天的時候，可以將蘆筍替換為菠菜，也很適合哦~
* 如果沒有烤箱，可以先煎到蛋液凝固後，用大盤子蓋在鍋子上幫助翻面，將翻過面的蛋滑回鍋子裡續煎至熟就可以了。不過我自己的經驗，還是一鍋到底進烤箱才是最簡單的做法！
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