（兩人份）
紅醬材料：
1. 洋蔥：半顆（約70 克）
2. 蒜頭：1 瓣
3. 紅蘿蔔：1/4根（約25 克）
4. 蕃茄罐頭：300 克
5. 羅勒葉：5 片
（成品約250 克）
義大利麵材料：
紅醬：250 克
透抽：一隻
蒜頭：2 瓣
黑橄欖：5 顆
酸豆：15 顆
鯷魚罐頭：1 罐（48 克）
雞高湯（或煮麵水）：60 ml
細扁麵：180 克
鹽、黑胡椒：適量
做法：
1. 先來做紅醬：鍋中燒熱一大匙油，放入洋蔥、紅蘿蔔拌炒。
2. 待洋蔥軟化，呈現較深的黃色時，放入蒜頭拌炒。
3. 放入蕃茄，攪拌均勻後，蓋鍋以小火悶煮約半小時。
4. 放入羅勒稍微煮過後，以調理棒（或果汁機）將整體打成均質狀即完成。完成的紅醬先盛起備用。
5. 開始來備料做義大利麵。蒜頭切末，橄欖切成輪狀片，透抽切成圈狀。酸豆、鯷魚、紅醬皆先備好。
6. 燒開一鍋2公升左右的水，放入20 克的鹽及兩大匙橄欖油。將細扁麵放入煮至包裝袋建議的時間，煮的過程需保持滾沸狀態。
6. 熱油鍋，將透抽煎熟後盛起備用。
7. 以少許油熱鍋，放入蒜末爆香。
8. 放入黑橄欖、酸豆炒香後，再放入鯷魚拌炒。
9. 放入紅醬及雞高湯，攪拌均勻後蓋鍋悶煮讓所有味道融合。
10. 麵條這時候已經煮好，將麵條瀝乾水份備用。
11. 將麵條及透抽放入醬汁中，攪拌均勻，並以鹽、黑胡椒調味即完成。
文章標籤
全站熱搜
