Midori 咪豆栗．日常茶飯事

材料（17cm戚風模）：

蛋黃(M) 3顆，砂糖25g

植物油: 35g

牛奶:50g

香草莢: 半支，刮入牛奶中

低筋麵粉: 80g

蛋白(M) 4顆，砂糖45g

做法: 

1. 將蛋黃跟蛋白分開打入兩鋼盆、烤箱預熱170度。

2. 蛋黃跟25克砂糖混合，攪拌均勻。

3. 分次倒入植物油，攪拌均勻。

4. 分次倒入香草牛奶，攪拌均勻。

5. 將低筋麵粉過篩，分次加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒後備用。

6. 蛋白先加入一小撮糖，打蛋器開低速，先將稠蛋白打散，呈現大泡泡狀。

7. 打蛋器開高速，將蛋白打至接近濕性發泡後，再加入一半的糖，繼續用高速攪打。

8. 蛋白霜呈現彎鳥嘴狀的濕性發泡後，加入剩餘的糖，開低速攪打1分鐘將糖混合均勻、蛋白霜氣泡細緻。

9 挖取1/3的蛋白霜加至蛋黃糊中，充分混合均勻（讓蛋黃糊質地變輕，以利接下來的步驟，不需擔心消泡）。

10. 將蛋黃糊倒進蛋白霜鋼盆中，一邊轉動鋼盆，一邊以切拌方式混合均勻。

11. 倒入戚風模型，在桌面上敲出大氣泡後，以170度烤35分鐘。

12. 自烤箱取出、離桌面10公分處重摔一下讓熱空氣跑掉。

13. 倒扣在酒瓶上放涼後脫模即完成。