Midori 咪豆栗．日常茶飯事

使用的是新入手的丸久小山園烘焙用抹茶粉（若竹），

茶香濃，不澀又回甘，很滿意！

材料（17cm戚風模）：

蛋黃(M) 4顆，砂糖25g

植物油35g

水 50ml

低筋麵粉70g + 抹茶粉10g，混合過篩

蛋白(M) 5顆，砂糖50g

做法：

1. 將蛋黃跟蛋白分開打入兩鋼盆內、烤箱預熱170度。

2. 蛋黃跟25克砂糖混合、攪拌均勻。

3. 分次倒入植物油，攪拌均勻。

4. 分次倒入水，攪拌均勻。

5. 將低筋麵粉+抹茶粉混合過篩，分次加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒。

6. 蛋白加入一小撮糖，打蛋器開低速，先將稠蛋白打散，呈現大泡泡狀。

7. 打蛋器開高速，將蛋白打至接近濕性發泡後，加入一半的糖，再繼續用高速攪打

8. 蛋白霜呈現彎鳥嘴狀的濕性發泡後，加入剩餘的糖，開低速攪打1分鐘將糖混合均勻、蛋白霜氣泡細緻

9. 挖取1/3的蛋白霜加至蛋黃糊中，充分混合均勻（讓蛋黃糊質地變輕，以利接下來的步驟，不需擔心消泡）

10. 將蛋黃糊倒進蛋白霜中，一邊轉動鋼盆，一邊以切拌方式混合均勻

11. 倒入戚風模型，在桌上面敲幾下敲出大氣泡後，進烤箱以170度烤35分鐘

12. 自烤箱取出、離桌面10公分處重摔一下讓熱空氣跑掉

13. 倒扣在酒瓶上放涼後脫模即完成  

另外打發鮮奶油、以草莓裝飾，做成草莓抹茶蛋糕，華麗度瞬間上升！