Midori 咪豆栗．日常茶飯事

提拉米蘇各家做法大同小異，我通常採用蛋糕天王Buddy的配方（不過會減一點糖），

而酒的部分，因為家中並沒有常備Buddy使用的馬莎拉甜酒，

所以用的是卡魯哇咖啡酒跟Bacardi黑蘭姆。

我很喜歡Buddy這個配方，起司糊香濃滑稠，酒味厚重但不過於強烈，

減糖後還是稍微有點偏甜，不過搭配上無糖可可粉後就平衡得不錯了！

材料：

瑪斯卡澎500 g，放置室溫下軟化

蛋黃4顆，砂糖A 40 g（Buddy的配方是糖50g）

咖啡酒2大匙，蘭姆酒1大匙

鮮奶油200 ml，砂糖B 20 g

手指餅乾- 12條

espresso 2杯+咖啡酒2匙+開水一大匙，混合均勻成咖啡酒液

無糖可可粉 適量

做法：

1. 取一鋼盆，放入蛋黃、砂糖A、咖啡酒、蘭姆酒，混合攪拌均勻

2. 軟化的馬斯卡澎分次加入1.中，j攪拌均勻至光滑無顆粒

3. 取另一鋼盆放入鮮奶油、砂糖B，將鮮奶油打至6~7分發。分次將打發的鮮奶油拌入2.中，混合均勻成起司糊備用

4. 將手指餅乾快速沾過咖啡酒液，排在容器下層

5. 倒入一半的起司糊覆蓋手指餅乾

6. 用濾網過篩可可粉至起司糊上

7. 重覆步驟4、5、6

8. 冷藏至少4 小時即完成