Midori 咪豆栗．日常茶飯事

上回買的牛腱還有好大一塊，接下來試著作常見的麵館小菜: 滷牛腱

用的鍋具是最近的新歡，Staub鑄鐵鍋，好鍋一支，美麗又實用~

作法不難~

牛腱汆燙去血水，

鍋內放入醬油、米酒、八角、花椒粒、薑片、蒜頭、辣椒、冰糖，滷包（買牛腱就附了， 好貼心），

加入清水至可以淹過牛腱的高度，整鍋燒開後放牛腱下去滷，沸騰後轉小火滷一個小時，

之後我把牛腱泡在鑄鐵鍋裡面一個晚上，再連湯汁倒進大碗冰個一整天，

要吃之前切片、灑蔥花、辣椒、淋一點麻油，

賣相很好呢！（是說口味也不差啦~但覺得下次醬油可以再多一點更入味！）

今天端出這道菜嚇到吳小瑞，哈哈，我會作的菜愈來愈多了~~

我不太愛寫太詳細的什麼佐料幾大匙、幾小匙之類的，

因為我覺得一來口味是需要自己去調整的，二來不同廠牌的佐料，鹹度甜度酸度都不一樣，

我用的丸莊醬油鹹度比較高（但好香！），要比食譜的量減1/3~1/2使用，照食譜就鹹死自己啦！

所以一開始當然還是需要食譜，但慢慢要找出自己慣用佐料的特性，才做得出適合自己的味道~

下廚真是太有趣了，把食材無中生有變成愛吃的每一道菜，我玩了三四個月還玩不膩唷~