Midori 咪豆栗．日常茶飯事

我超愛吃泰國菜，連我家那不嗜辣的老爺也愛，只是就得配合他把辣度都調成小辣…

泰國菜在台灣的普及度頗高，從高價位到平價的餐廳一應俱全，

幾乎每個人都有自己的泰菜餐館口袋名單！

泰國菜的烹調手法跟中菜、台菜頗接近，

而且現在很容易在超市買到泰式調味醬料，

沒辦法出門打牙祭的時候，就在家裡自己做幾道泰菜解解饞吧~

材料：

1. 透抽：一隻

2. 洋蔥（小型）：半顆

3. 小蕃茄：5 顆

4. 辣椒：2 根

5. 蒜頭：3 瓣

6. 九層塔：一小把

7. 調味料：魚露 2 大匙

                檸檬汁 1 大匙（約半顆檸檬的量）

                砂糖 1/2 小匙

做法：

1. 透抽洗淨擦乾，中間剪開攤開成一片。在「內面」劃上十字花紋後切成大片。刻花除了美觀，也有助沾裹醬汁。

2. 洋蔥切粗絲，辣椒斜切片，蒜頭切片，小蕃茄對半切，九層塔洗淨，調味料混合均勻備用。

3. 燒開一小鍋滾水，將透抽放入汆燙1分鐘。汆燙好後取出沖冷水，瀝乾水分備用。

4. 熱油鍋，下洋蔥絲爆香炒軟。

3. 再下蒜片、辣椒爆香。爆香至鍋內的油呈現辣椒的淡紅色。

4. 下小蕃茄翻炒。

5. 將燙過的透抽也入鍋翻炒。

6. 下調味料。

7. 最後下九層塔翻炒均勻即完成。

* 喜歡味道重一點的，可以把一匙魚露換成泰式蠔油。

* 可依個人口味調整酸度（檸檬汁的量）及辣度（辣椒的量）。