Midori 咪豆栗．日常茶飯事

白飯良伴，香辣好開胃！

有這一道菜就可以把白飯扒光光了啦~

材料：

1. 雞胸肉：200 克

2. 蒜頭：3 瓣

3. 老薑：3 片

4. 青蔥：2 支

5. 紅辣椒：1 支

6. 豆瓣醬：1 小匙

7. 雞肉醃肉：醬油 1 小匙

                   米酒 1 小匙

                   蛋白  半顆

8. 調味料：醬油  1 大匙

                米酒 1 大匙

                白醋  1小匙

                麻油 1 小匙

                高湯（或清水） 1 大匙

                地瓜粉 1 小匙

做法：

1. 蒜頭、老薑切薄片，紅辣椒斜切片，青蔥切大段並分成蔥白與蔥綠。蔥白與薑、蒜片混合，蔥綠與紅辣椒混合。雞肉切成1.5cm 小丁並浸泡醃料備用。調味料也先混合備用。

2. 以兩大匙油熱鍋後，放入雞胸肉。

3. 待雞肉與鍋底接觸那一面煎熟、可翻面後，將雞肉翻面並撥至鍋邊。下蔥白、蒜片與老薑片爆香。

4. 下豆瓣醬爆香。爆香後與肉拌炒均勻。

5.  下調味料，翻炒均勻。因地瓜粉容易沉澱結塊，下鍋前記得先攪散。

6. 下蔥綠與辣椒，翻炒均勻即完成。