Midori 咪豆栗．日常茶飯事

白蘿蔔正盛產中，每次上菜市場都會帶個白胖胖的幾根回來。

12月號的NHK出版的料理雜誌「きょうの料理」，除了年節料理，根本就是白蘿蔔跟白菜煮物食譜大全，這一道菜就是從裡面學來的。

初看食譜就覺得一定很美味，試著煮過果然很愛它的味道，所以決定來分享一下做法。

它的日文名字是「大根と骨付き鶏肉の甘辛い春雨煮」，直譯是「白蘿蔔跟帶骨雞肉的甜甜辣辣粉絲煮」，

非常顧名思義的把主要食材跟味道都寫上去了！

吃起來鹹甜帶點微辣，我自己覺得最好吃的部分是吸放了所有湯汁精華的冬粉，直接當正餐吃也完全沒問題哦！

材料：

帶骨雞腿：2 支，切大塊

白蘿蔔：1條（約300克）

青蔥：2 支

紅辣椒：1 支

冬粉：50 克

麻油：1 大匙

白開水：600 ml

調味料：醬油 4 大匙

           清酒 3 大匙

           砂糖 3 大匙

           蒜頭  1 瓣磨泥

           薑泥 少許

做法：

1. 雞肉放入鍋中，加入冷水蓋過雞肉，以中小火煮開。過程中會煮出很多渣渣浮沫，可以去除雞肉腥味。煮開後續滾約5分鐘，將雞肉取出以冷水沖淨。

2. 白蘿蔔切成厚度7~8mm半月形。青蔥斜切薄片。紅辣椒斜切薄片後去籽。薑磨成泥、蒜頭切細末，與調味料混合均勻。

3. 將洗淨的雞肉沾裹調味料，靜置約10分鐘。

4. 將冬粉浸水10分鐘後，取出瀝乾備用。

5. 以一大匙麻油熱鍋，將浸過調味料的雞肉雞皮面朝下，煎至表面變色。調味料勿丟棄，稍等還會使用。

6. 加入600ml白開水，蓋鍋後以大火煮開，再轉小火續煮。我用壓力鍋煮約15分鐘，若一般鍋子約煮3~40分鐘至雞肉軟化。

7. 加入白蘿蔔、紅辣椒及調味料，煮至白蘿蔔變軟。壓力鍋約8分鐘，一般鍋子約煮2~30分鐘。

8. 放入粉絲、青蔥，煮約2~3分鐘後即完成。