Midori 咪豆栗．日常茶飯事

這一道是很舒服的微辣口味。

然後，也不要偷懶，從紅醬開始做吧！

紅醬材料：

1. 洋蔥：半顆（約70 克）

2. 蒜頭：1 瓣

3. 紅蘿蔔：1/4根（約25 克）

4. 蕃茄罐頭：300 克

5. 蘿勒葉：5 片

（成品約250 克）

義大利麵材料：

1. 紅醬：250 克

2. 蒜頭：1 瓣

3. 培根：100 克

4. 紅辣椒：1 根

5. 義大利直麵：220 克

做法：

1. 鍋中燒熱一大匙油，放入洋蔥、紅蘿蔔拌炒。

2. 待洋蔥軟化，呈現較深的黃色時，放入蒜頭拌炒。

3. 放入蕃茄，攪拌均勻後，蓋鍋以小火悶煮約半小時。

4. 將羅勒葉放入，煮約5 分鐘。

5. 將完成的紅醬以調理棒（或果汁機）打成均質狀。

6. 取一深鍋，燒開2公升的水，放入2 大匙鹽及2 大匙橄欖油。將義大利麵放入攪散後開始計時，依包裝標示時間煮至麵熟後，撈起瀝乾水分。煮麵的過程需全程保持沸騰狀態。

7. 取平底鍋，加熱一大匙油後，放入紅辣椒炒出香氣。

8. 放入培根煎出油脂。

9. 放入蒜末炒香。

10. 放入紅醬，稍微攪拌後，再放入瀝乾水分的麵條攪拌均勻，並以鹽、黑胡椒調味。

11. 上桌時刨一點新鮮帕瑪森乳酪即完成。

* 這個份量的紅醬剛好我們兩大一小吃一餐。也可以多做一些冷凍起來，下次就不用從紅醬開始做。

* 不吃辣的可以省略辣椒，就是純正紅醬口味。