Midori 咪豆栗．日常茶飯事

這一道是我家的家傳食譜。

我家的紅燒牛肉，不用像王宣一女士家的要分兩鍋、又要花個三天三夜來燉滷（但那樣做真的很好吃，非常推薦大家試試她的食譜），我家的做法相對容易許多，材料也簡單，只需要備齊好肉好鍋好調味料就能開工。這就是家常菜的魅力所在吧，簡單易做，又令人回味無窮。

材料：

1. 牛肉（牛肋或牛腱）：350 克

2. 白蘿蔔：1 條

3. 紅蘿蔔：半條

4. 蒜頭：2~3 瓣

5. 老薑：小拇指大小

6. 青蔥：1 支

7. 豆瓣醬：一大匙

8. 清水：400 ml

9. 醬油：3 大匙

做法：

1. 牛肉切大塊，紅白蘿蔔切大塊，蒜頭切細末，老薑切薄片，青蔥切大段。

2. 少許油熱鍋後，將牛肉下鍋煎至表面變色。把煎過的牛肉先取出備用。

3. 用煎牛肉逼出的油脂，爆香蒜末、老薑。

4. 下豆瓣醬炒香後，再將牛肉下鍋拌炒均勻。

5. 倒入清水淹過牛肉，再下醬油、青蔥，攪拌均勻後開大火煮滾。煮滾後轉小火，用壓力鍋煮約25分鐘，用一般的鍋子煮約1.5小時至牛肉軟爛。

6. 放入紅白蘿蔔，續煮至蘿蔔軟爛。壓力鍋約煮10分鐘，一般鍋子約煮半小時。

7. 食用前用少許太白粉水勾薄芡即可。

* 煮好馬上吃已經很好吃，不過燉煮類的食物都是愈放愈入味的。可以整鍋放到隔天（記得放冰箱），讓牛肉跟蘿蔔繼續浸泡在湯汁中更長時間，食用前再加熱勾芡就好。