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材料：
鮮蚵：200 克
嫩豆腐：一盒
蔥：兩支
薑：4 片
蒜：2 瓣
辣椒：半根
調味醬汁：高湯 100 ml、醬油 2 大匙、糖 1 小匙
勾芡：太白粉 1 大匙 + 清水 2 大匙
做法：
1. 鮮蚵洗淨後，燒開一鍋水，待水滾後熄火，並將蚵仔放入滾水內悶煮約1 分鐘，撈起瀝乾水分。
2. 蔥切末，將蔥白與蔥綠分開。薑切細末。蒜頭切碎。辣椒切末。豆腐切成小方塊。調味醬汁調勻備用。
3. 熱油鍋，下蔥白、薑末、蒜末入鍋爆香。
4. 下豆腐、高湯及調味醬汁，煮滾後再蓋鍋悶煮約5 分鐘。
5. 將步驟1 燙過的蚵仔入鍋一起悶煮約2~3分鐘。
6. 用太白粉水勾芡，並放入蔥綠及辣椒末後即完成。
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