Midori 咪豆栗．日常茶飯事

濃濃的奶香，是焗白菜最迷人之處。

雖然做起來頗費時，但一陣子沒吃，就會乖乖上市場買顆大白菜回來，從奶油炒麵粉開始做起。

以前習慣吃用培根爆香的，後來改用乾燥干貝來爆香以後，吃過這味道就回不去了。用培根做的當然也好吃，但是用干貝做的除了鹹香味，還會再多一個鮮味，沒試過的一定要試試！

材料：

大白菜：1 棵

乾燥干貝：2 顆

奶油白醬：250 克 （作法參考這裡）

鹽：適量

焗烤起司絲：適量

做法：

1. 大白菜的菜葉部分撕成大塊，菜梗切1 cm左右粗絲，菜葉、菜梗分開放。干貝用清水泡開。

2. 少許油熱鍋後，將泡開的干貝撕開成絲，入油鍋爆香。泡干貝的水勿丟棄，馬上會用到。

3. 待干貝爆香後，放入菜梗部分，稍微拌炒後加入泡干貝的水約30 ml，悶煮至菜梗變軟。白菜煮過也會出水，此處加水只是為了避免白菜在出水前黏鍋，所以量不需太多。若加太多水，最後湯汁會過多、口感不佳。

4. 放入菜葉的部分，繼續蓋鍋以小火悶煮約半小時，過程可以偶爾攪拌，讓白菜受熱均勻。

    悶煮白菜時，記得將烤箱開始預熱200度。

5. 待白菜軟化後，若出水過多，可以打開鍋蓋，用中大火將水燒乾一點，再加入白醬攪拌均勻至整體呈濃稠狀、沒有太多湯水，並以鹽調味。

6. 將白菜放入烤盅，鋪上焗烤乳酪絲，放入預熱完成的烤箱烘烤25分鐘即完成。