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咬咬女士，Croque madame，法文原意即是酥脆和女士兩個字的組合。
烤得酥脆的土司，裡面夾著自己喜歡的內餡，上頭還有滿滿的乳酪絲和一顆半熟蛋。
是一道有趣又豐盛美味的早餐料理！
材料：
土司：2 片
燻鮭魚：1 片
白醬：適量（作法請見這裡）
艾曼塔Emmental乳酪絲：適量
蛋：1 顆
鹽、黑胡椒：適量
做法：
1. 烤箱先預熱200度
2. 取兩片土司，先以烤麵包機烘烤至稍微上色。其中一片抹上白醬後，再放上燻鮭魚。
3. 取另一片土司蓋上，並在土司的外面也抹上白醬、疊上艾曼塔乳酪絲。放進烤箱中烘烤10分鐘。
4. 等待土司烤好的同時，熱油鍋煎一顆半熟太陽蛋。將太陽蛋疊到烤好的土司上，灑少許鹽、黑胡椒調味即完成。
* 傳統咬咬女士的內餡是火腿片，可以用燻鮭魚、蕃茄片、德國香腸、馬鈴薯泥、或波隆納肉醬取代，沒有半熟蛋的則是咬咬先生Croque monsieur，隨個人喜好自由變化囉！
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