櫛瓜很常出現在我家餐桌，它是很方便好用的食材。簡單的煎過再以鹽、黑胡椒調味就很好吃。也很適合加進義大利麵或義式蕃茄蔬菜湯中，既耐煮也不易變色，可以讓食物呈盤時的顏色更繽紛美麗。
今天做的是櫛瓜煎蛋，香甜還帶一點點脆度的櫛瓜跟煎得有點焦香的雞蛋是好搭檔。再加一點點現刨的帕瑪森乳酪進去一起煎，會讓味道更豐富哦~
材料：
1. 櫛瓜：半條
2. 紅蘿蔔：少許
3. 蛋：4顆
4. 鹽、黑胡椒：適量
5. 帕瑪森乳酪：適量
做法：
1. 櫛瓜切粗絲。紅蘿蔔切細絲。蛋打散備用。
2. 熱油鍋，將櫛瓜絲入鍋煎至兩面微焦。
3. 將煎過的櫛瓜，與紅蘿蔔絲、蛋液、鹽、黑胡椒、帕瑪森乳酪混合均勻。
4. 熱油鍋，將蛋液倒入鍋中，蓋鍋以中小火悶煎約6~8分鐘，至表面蛋液不會流動。
5. 翻面後再煎約2分鐘即完成。
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