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墨魚燉飯 いかすみリソット
自從買了義式料理食譜後，一直很想嘗試這道菜，
於是陸續買了墨魚醬、買了義大利白米，
但一直處在萬事俱備只欠東風--魚高湯，這樣的情況...
今天終於下定決心不再偷懶！
一早備妥材料，總算生出一鍋魚高湯，
晚上立馬著手把燉飯也給生出來~
義式燉飯跟中式菜飯、日式炊飯的做法不太一樣，
烹煮過程中，要把高湯一瓢瓢加進去、攪拌均勻、讓米慢慢去吸收高湯，
而且因為義大利白米的特性，這樣攪拌了2、30分鐘，也不會軟糊成一團，米芯依然保有嚼勁！
換成台灣米這樣煮，都變粥啦~
雖然台灣米很優秀，但是做義式燉飯還是得乖乖使用義大利米！
這次成品的顏色不夠漂亮，
想要黑得發亮的燉飯，可能還是得買個濃縮墨魚汁~
墨魚醬煮出來只有這個顏色...
既然都特地生出了一鍋魚高湯（有2500ml這麼多...）
可以再來嘗試其他口味的燉飯，連馬賽海鮮湯都可以作作看了呢~
魚高湯真好用，以後每個禮拜都燉一鍋來吧！
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