Midori 咪豆栗．日常茶飯事

持續消耗魚高湯中~

參考了網路上眾家食譜，有些馬賽海鮮湯會加入蕃紅花，據說香氣會更有層次，

但還沒心理準備買這個貴桑桑的香料，

而且想想，人家馬賽魚湯原始是魚夫料理，魚夫把賣剩的魚獲拿來煮湯，

這樣的料理，應該也一定會用到蕃紅花這種高貴的香料吧！？

於是省去~（順便省錢）

不過用了洋蔥、西洋芹、蕃茄，湯底又是魚高湯，

再加上今天買的新鮮透抽魚蝦貝，

不需要蕃紅花也很美味囉！

我的馬賽海鮮湯作法:

用平底鍋，以橄欖油爆香蒜末，先炒香透抽、蝦，將白肉魚片兩面煎上色後取出備用，

用大湯鍋，以橄欖油把洋蔥、蒜末、西洋芹炒軟，再下蕃茄丁炒過，

倒入魚高湯，放入兩片月桂葉、2~3顆黑胡椒粒，煮滾後放入剛剛先炒過的海鮮們、並下蛤蜊，

待湯跟海鮮料一起煮滾、蛤蜊開殼後，灑入巴西里末即可！

跟海鮮湯搭配的是海鮮燉飯，

兩者不論是食材的前置作業或烹調過程都極類似，

是可以事半功倍的好搭檔！^^

另外今天遇到一個大難題，

家裡餐具以日系餐具居多，煮中式料理倒也還搭得過去，

但是拿十草或水玉來裝地中海料理怎麼看都覺得怪，

好不容易挖箱底才找出堪用的湯盤...

不過沒關係，這是下個採買的目標！！