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材料：
五花肉：500 克
紅蔥頭：6~8瓣，切薄片
黃砂糖：2 大匙
醬油：50 ml（依各家醬油鹹度及個人口味調整）
米酒：30 ml
水： 200 ml
做法：
1. 將五花肉切成細長條狀，紅蔥頭切薄片備用。
2. 鍋中放入砂糖，開中小火將砂糖煮至完全融化、呈琥珀色。融化糖的過程中可搖晃鍋子使均勻受熱，但在完全融化前不要用鍋鏟去撥動，否則會反砂結晶，更難融化。
3. 下五花肉與融化的砂糖拌炒，讓肉均勻裹上糖色。
4. 將肉撥至鍋的一側，在另一側下紅蔥頭，將紅蔥頭炒香後與肉拌炒均勻。
5. 分2~3次下醬油，拌炒均勻。
6. 下米酒翻炒，再加入水後蓋鍋，待滾起後悶煮約一小時。
7. 起鍋前可視鹹淡調整，若過鹹可加入米酒+水，過淡則加入醬油，再繼續悶煮10~15分鐘。
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