Midori 咪豆栗．日常茶飯事

（使用6吋底部可分離圓型模）

材料：

>餅乾底：

  高筋麵粉：60 克

  無鹽奶油：30 克

  砂糖：1 大匙

  鹽：1 小撮

>乳酪糊：

  奶油乳酪（cream cheese）：200 克

  砂糖：60 克

  玫瑰果醬：140 克

  檸檬汁：1 小匙

  鮮奶油：100 ml

  草莓：10 顆

  吉利丁溶液：吉利丁粉 5 克

                    水 15 ml

                    蘭姆酒 15 ml

                    鮮奶油 50ml

做法：

事前準備：烤箱預熱190度、奶油乳酪退冰至室溫、吉利丁粉倒入水與蘭姆酒的混合液中泡開、草莓洗淨拭乾並切半備用。

1. 先做餅乾底：將無鹽奶油切小塊，與麵粉、糖、鹽混合，攪拌成粗顆粒狀。

2. 將麵團平鋪於烤盤上，以已預熱好190度的烤箱烘烤12分鐘。

3. 將烤好的麵團平鋪於模型底部，以湯匙壓平，放進冰箱冷藏備用。

4. 開始來做乳酪糊：將奶油乳酪切小塊，用刮刀拌成柔滑狀，接著再依序加入糖、果醬、檸檬汁、鮮奶油（100ml）。每加入新的材料都要攪拌至混合均勻。

5. 將完成的乳酪糊以細目濾網過濾。這個過程雖然會損失掉一些玫瑰花瓣，不過會讓口感更柔滑。

6. 將鮮奶油（50ml）倒入泡開的吉利丁中，再以微波爐加熱1分鐘左右，至冒煙程度。將鮮奶油/吉利丁液倒入乳酪糊中攪拌均勻。

7. 將草莓鋪在模型的底部及側面。

8. 倒入乳酪糊，並放至冰箱冷藏至少3小時即可脫模，若能放過夜更佳。

* 若想偷懶不做餅乾底，可以用現成的消化餅60 克敲碎，混合30克融化的無鹽奶油，再平鋪在模型底部即可。

* 沒有玫瑰醬的話，可以用草莓果醬代替，做成純草莓口味的生乳酪蛋糕。