Midori 咪豆栗．日常茶飯事

五花肉是令人又愛又恨的部位。

它油脂豐富，較不會因料理而使肉質變老，除了很適合燉滷外，也很適合用鹽烤或經過醃製的醬烤來處理。

只要豬肉肉質鮮美，簡單調味就很好吃。

今天用了鹽、蒜泥、黑胡椒跟新鮮迷迭香來調味，先煎後烤，

烤過的五花肉外脆內軟，帶有淡淡的迷迭香清咧的香氣，是很唰嘴的一道菜哦！

材料：

去皮五花肉：500 克

蒜頭：2 瓣

迷迭香：1 支約10cm長，可用乾燥迷迭香或其他西式香草代替

鹽：1/2 小匙

黑胡椒：適量

奶油：少許（約10 克）

做法：

1. 蒜頭切成細末。新鮮迷迭香取下葉子部分，切成細末。五花肉在肥肉的部分間隔1 cm劃上刀痕。

2. 將蒜末、迷迭香末、鹽、黑胡椒均勻抹至五花肉上。靜置30分鐘。

3. 烤箱預熱200度

4. 以少許奶油熱鍋後，將五花肉肥肉面朝下放入鍋內，煎成金黃色。

5. 翻轉肉塊，讓每一面都均勻煎上色。

6. 將煎上色的肉塊取出，置於烤盤上（烤盤可以墊一張烘焙紙，較好清理），放入預熱完成的烤箱烘烤約25分鐘。

7. 將烘烤完成的肉塊取出靜置5分鐘後，切薄片盛盤即完成。

* 煎及烘烤過程，都會逼出很多油脂。這些豬油別浪費，蒐集起來炒菜煎蛋，增添料理的香氣！