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材料：
帶骨雞腿（大腿+小腿）：一支
老薑：5公分長一段
黑麻油：3 大匙
米酒：150 ml
開水：300 ml
白米：1.5 杯
乾香菇：5 朵
枸杞：適量
鹽：適量
做法：
1. 雞腿切大塊。老薑切薄片。乾香菇泡開切細長條。枸杞洗淨。白米洗淨、瀝乾水份備用。
2. 鍋內放入黑麻油及老薑片，以小火慢煸至薑片邊緣捲曲。
3. 放入香菇，炒出香氣。
4. 放入雞腿，煎至兩面上色。
5. 倒入米酒，稍微滾煮讓酒氣揮散。
6. 放入開水及枸杞，煮約半小時讓雞肉熟透。
7. 放入白米。讓白米全部都能浸到湯汁中，並加入適量鹽調味。如果不好操作，可以先將雞肉取出，待白米都放入後再將雞肉放回鋪在上面。
8. 開大火煮滾後，轉小火續煮約8~10分鐘，熄火後再悶約15分鐘即完成。
* 米酒跟水的用量比例可以視個人喜好調整，如果喜歡味道強烈一點，可以用全酒不加水。
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