Midori 咪豆栗．日常茶飯事

天氣轉涼，開始會想吃一些濃稠黏嘴的美食，那就來做奶油燴雞吧！

用雞高湯將煎過的雞腿燉煮得軟嫩入味，整鍋裡滿滿都是黏嘴膠質，

湯底還有爆香過的洋蔥跟培根，甜味、鹹香味都一起融入雞肉和湯汁裡，

最後再用白醬收汁讓它變濃稠。

雞肉美味，湯汁淋飯又是另一番享受，快試試看吧！

材料：

1. 雞腿（棒棒腿）： 4 隻

2. 洋蔥：1/4 顆（約60 克）

3. 培根：50 克

4. 伏特加：30 ml（或白酒50 ml）

5. 雞高湯：200 ml

6. 白醬：100 克（作法請見這裡）

7. 鹽、黑胡椒：適量

做法：

1. 洋蔥、培根切1cm小丁，雞腿擦乾備用。

2. 少許油熱鍋後，將雞腿入鍋煎至表面上色後取出。

3. 以煎雞腿逼出來的油脂爆香培根丁。

4. 待培根焦脆後，再下洋蔥丁爆香至洋蔥軟化、散出甜味。

5. 倒入伏特加（或白酒），稍微拌炒一下讓酒氣揮散。

6. 將煎過的雞腿放回鍋內，倒入雞高湯後蓋鍋悶煮，待沸騰後轉小火悶煮約30分鐘。

7. 最後放入白醬，攪拌均勻後以鹽、黑胡椒調味，再開蓋煮約10分鐘讓湯汁變濃稠即完成。

* 通常做奶油燴雞會使用白酒，但我的白酒用完還沒補貨（嗯…），且因伏特加較無明顯強烈的香氣，故使用伏特加取代。不建議使用紅酒哦！