材料:
洋蔥:半顆
蒜頭:2 瓣
紅辣椒:一條
酸豆:一大匙
黑橄欖:5 顆
鯷魚:一盒(48 克)
水煮蕃茄罐頭:400 克
義大利麵條:180 克
鹽、黑胡椒:適量
平葉巴西里:適量
帕瑪森乳酪:適量
做法:
1. 洋蔥切小丁,蒜頭切細,辣椒切薄片,橄欖去籽切輪狀片,並備好酸豆、鯷魚、蕃茄、麵條備用。
2. 燒開2 公升的水,放入2大匙鹽、2 大匙橄欖油。將義大利麵條放入攪散後開始計時。煮麵條的過程需全程保持沸騰狀態。
3. 取平底鍋,放入約2大匙橄欖油,以小火爆香洋蔥。
4. 洋蔥爆出香味後,再下蒜末、辣椒片爆香。
5. 放入酸豆、橄欖、鯷魚拌炒,將鯷魚炒散。
6. 倒入蕃茄,拌拌均勻,蓋鍋悶煮約2分鐘。
7. 將麵條煮至包裝袋建議的烹調時間,瀝乾水分,再放入平底鍋內與醬汁一同拌炒。以鹽、黑胡椒調味。
8. 上桌時刨一點帕瑪森乳酪,並以平葉巴西里點綴即完成。