一直很喜歡巧達濃湯，
第一次吃是國中的時候吧，我阿母參考新入手的西餐食譜做出來的，
濃濃的海味+奶味是我對這道湯最深刻的印象。
自己也做過幾次，材料東加西減的，但總覺得做不出理想的味道，
上星期偶然看到TLC頻道蛋糕天王Buddy的廚藝節目，
那天他做的就是蛤蜊巧達濃湯！
於是綜合了Buddy的做法，和我自己的經驗，
今天的成品應該是近幾次來最滿意的一次！
熱鍋爆香培根、洋蔥，
接下來翻炒馬鈴薯、紅蘿蔔、西洋芹（但挑食的我省略了西洋芹），
下一大匙麵粉拌勻後倒入高湯，
Buddy用的高湯是蛤蜊高湯: 雞高湯: 牛奶 = 1:1:1，
手邊沒有雞高湯，
所以用蛤蜊高湯: 蝦高湯 : 牛奶+鮮奶油 = 1:1:1，
煮至馬鈴薯紅蘿蔔軟爛後，下蛤蜊肉、鮮蝦，煮滾後用鹽、黑胡椒調味即可。
兩個高湯的做法：
>蛤蜊高湯:
蛤蜊約15-20顆，水200ml
水滾開後下蛤蜊
待蛤蜊開殼，將開殼的一顆顆夾出，餘下的湯汁即為蛤蜊高湯。
將蛤蜊的肉分離出來備用。
>蝦高湯:
中型白蝦8~10隻，剝下頭與外殼
熱油鍋，下蝦頭與蝦殼，煎至顏色轉紅，用鍋剷將蝦頭內的蝦膏壓出，
淋白酒約30ml，稍煮過讓酒氣揮發，
倒入200ml清水，蓋鍋悶煮10~15分鐘，過濾後即為蝦高湯。
這兩個高湯都還能加一些香料進去同煮（蒜頭、百里香、月桂葉、檸檬等等），
味道會更豐富有層次~
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