雖然說是白醬，不過沒有從炒白醬開始做，
是比較類似海鮮巧達湯的做法。
1. 以少許奶油熱鍋後，將蝦仁、扇貝煎至7~8分熟取出
2. 將煎過的扇貝、蝦仁切成小丁備用
3. 將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切成小丁
4. 以剛剛煎過海鮮的鍋子爆香洋蔥
5. 洋蔥煎出香味後，加入紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、玉米粒稍微炒過
6. 加入少許麵粉一起拌炒均勻
7. 以1:1的比例加入蔬菜高湯及牛奶蓋過食材，蓋鍋悶煮至蔬菜軟化
8. 將蝦仁小丁及扇貝小丁放入同煮至熟
9. 以鹽及黑胡椒調味即成
* 海鮮稍微煎過後比較容易切成小丁，而且分兩階段料理也能避免煮太老
* 可依喜歡的濃稠度再加入蔬菜高湯/牛奶，或最後再用麵粉勾薄芡方便拌飯
文章標籤
全站熱搜
